С чего началась Ваша любовь к вину?
С работы сомелье в московском ресторане. В 2000 году Павел получил звание лучшего сомелье России, победив Российском конкурсе сомелье. [прим. Hills&Rocks]
Чем интересен терруар, на котором Вы работаете?
Наш терруар интересен тем, что нашим известнякам на виноградниках 150 млн. лет, мы находимся на высоте 400 м над уровнем моря на юго-восточном склоне.
Назовите 3 любимых сорта?
Пино Нуар, Кокур и Рислинг
Какие технологии применяете в производстве (или с чем хотелось бы поэкспериментировать)?
Сейчас смотрим в сторону игристых, сделанных классическим методом
Виноделие в России - это… Охарактеризуйте тремя словами?
Виноделие в России - это такой бурлящий котел, в котором был бардак, сейчас появился вектор монополизации рынка и подчинение крупным игрокам.
Интервью записано для рубрики «5 вопросов виноделу» ЭНОТУЗИАСТОВ. С виноделами из этой рубрики мы встречаемся в наших турах.
Другие интервью
Николай Бескоровайный
О известняковых почвах севастопольской зоны, оранжевых винах в лёгком стиле и трёх любимых сортах.
Винодельня «Бельбек»Севастополь
Читать интервью
Павел Большаков
О практике в Южной Моравии, двух разных терруарах Domaine Lipko и криомацерации.
Domaine LipkoКрым
Читать интервью
Алексей Чернега
О карбонике, диких дрожжах, оранжах в дубе и виноделии как поле экспериментов.
Усадьба Перовских и YaiylaСевастополь
Читать интервью