Блог · 5 вопросов виноделу
Антон Ребизов
Антон, с чего началась твоя любовь к вину?
Любовь к вину началась с первой подработки. Во время учёбы в университете на первом курсе устроился консультантом по вину. В процессе подготовки прошло несколько лекций с дегустациями, понял что вино бывает разное, стал углубляться в этот вопрос.
Чем интересен терруар, на котором ты работаешь?
Терруар интересен своим положением - на хребте, между морем и горной грядой. И почвой - мергель-трескун с высоким содержанием кальция. Плюс к этому юго-восточная экспозиция.
Назови 3 своих любимых сорта?
Три сорта на данный момент - совблан, мерло и сира. Но это на данный момент.
Какие технологии применяете в производстве (или с чем хотелось бы поэкспериментировать)?
Технологии классические, понемногу работаю с карбонической мацерацией, экспериментирую, хотелось бы поработать с бетоном.
Виноделие в России - это… Охарактеризуй тремя словами?
Виноделие в России - это очень многообещающая отрасль.
Интервью записано для рубрики «5 вопросов виноделу» ЭНОТУЗИАСТОВ. С виноделами из этой рубрики мы встречаемся в наших турах.
Другие интервью
Николай Бескоровайный
О известняковых почвах севастопольской зоны, оранжевых винах в лёгком стиле и трёх любимых сортах.
Винодельня «Бельбек»Севастополь
Читать интервью
Павел Большаков
О практике в Южной Моравии, двух разных терруарах Domaine Lipko и криомацерации.
Domaine LipkoКрым
Читать интервью
Алексей Чернега
О карбонике, диких дрожжах, оранжах в дубе и виноделии как поле экспериментов.
Усадьба Перовских и YaiylaСевастополь
Читать интервью